מאות מבקרים וחוקרי מע"מ בכל רחבי הארץ פשטו בסוף השבוע על פאבים, בארים, מועדונים ומסעדות, במבצע ביקורת רחב היקף, שזכה לכינוי "מס על הבר". גם עשרות שוטרים נטלו חלק בפעילות הלילית. במהלך המבצע נבדקו 215 בתי עסק, וברובם הגדול נמצאו ליקויים ועבירות ברישום ההכנסות, חלקן בהיקף גדול.
על אף הביקורת המעמיקה, הקפידו המבקרים שלא להפריע לפעילות העסק ולמבלים. למבצע קדמו פעולות איסוף מודיעין שכללו תצפיות, קניות מקדימות, איתור והצלבת מידע באינטרנט וברשתות החברתיות, והוצאת צווי חיפוש באישור בית משפט.
בביקורת בפאב ברחוב אח"י אילת בקריית חיים, עלה כי בעל הפאב לא מדווח על הכנסותיו מסוף שנת 2018, ומבדיקת ספרי העסק נמצא כי לא דווחו עסקאות לכאורה בסך 1,716,381 שקלים. בחקירתו טען בעל העסק כי "הוא ישן במהלך היום ועובד בלילה", ולכן לא הצליח ליצור קשר עם רואה החשבון ולהעביר לו את החומרים. החשוד הועבר להמשך טיפול במישור הפלילי.
במקומות בילוי רבים נמצא שימוש בשיטת הביטולים, לצורך התחמקות מדיווח ומתשלום מס. המבקרים באזור תל אביב מצאו שעסקים רבים משתמשים בתוכנת הנהלת חשבונות זהה, המאפשרת להם לרשום במדויק את כל ההכנסות, אך גם מאפשרת להם בסוף יום הפעילות לבצע תיקונים ומחיקות של הכנסות כאוות נפשם.
שימוש באותה שיטה התגלה גם בפאב בנצרת, בו נמצאו מחיקת קניות וביטולים בקופה הרושמת, בהיקף של כחצי מיליון שקלים בחצי השנה האחרונה, כשהיקף הביטולים גבוה יותר מהמחזור המדווח של כ-400 אלף שקלים. מנהל העסק נחקר, וזומן להמשך חקירה במשרדי מע"מ נצרת. גם במסעדה בעכו נמצאו ביטולים וזיכויים של מנות בסכומים של כ-75 אלף שקל. כן נמצאו ליקויים בניהול הספרים ואי דיווח על טיפים למלצרים, המתקבלים בכרטיסי אשראי. בעל העסק זומן להמשך חקירה מקיפה.
בעסק אחר, גם הוא בעכו, נמצאו ליקויים דומים בניהול הספרים, בהנחות ובביטולים. בעל העסק הסביר כי הביטולים הרבים נובעים מכך ש"הלקוחות בורחים". גם בפאב בחיפה נמצאו עשרות מחיקות. לטענת בעל הפאב, המחיקות נעשו במסגרת "התלמדות" של עובדים חדשים על הקופה הרושמת.
בביקורת במסעדה באזור נצרת נמצא כי היא ריקה מאדם. במהלך חיפוש במקום מצאו המבקרים חדר המכיל כספת ומסמכי חברות הרשומות כלא פעילות, וכן מסמכים המעידים על הלוואות. לפי החשד, בעל העסק הסווה הכנסות של כמיליון שקל.
במסעדה באשדוד, שדווקא היתה מלאה עד אפס מקום עם תור ארוך של ממתינים, נמצאו על הדלפק ערימות של מזומנים וספחי אשראי. בכיסיו של הבעלים נמצאו לא פחות מ-50,000 שקל, והתברר שכל הכספים לא תועדו. בעל המסעדה הגיב ואמר: "ארשום כשאתפנה".
בפאב ירושלמי, בעת ספירות הקופה, ריססו עובדי הפאב גז מדמיע, על מנת להפריע למבקרים לבצע את הביקורת. הגז לא הרתיע את המבקרים, ובוצע עיקול מזומנים בסך של כ-1,500 שקל ובעל העסק זומן להמשך חקירה.
לקראת ביקורת בעסק בעכו נערכו קניות מקדימות. בביקורת נמצא שקנייה בסך 260 שקל הופחתה ל-60 שקל ונרשמה כהנחה. בבדיקה מקיפה נמצאו "הנחות" נוספות דומות בסכומים גבוהים, ובעל העסק במקום וזומן להמשך חקירה. הביקורת בעסקים נמשכת בימים אלה. לאור המחדלים הרבים, הוחלט ברשות המסים להגביר את האכיפה בענף הפאבים והמועדונים.
